| 客戶服務(wù) |
摘 要：民宿有別于傳統(tǒng)旅游居住模式，*初是為了解決游客量增加導(dǎo)致的住宿問題，單純強(qiáng)調(diào)功能性，僅限于滿足游客*基本的住宿需求，設(shè)計(jì)趨向簡單化、同質(zhì)化。隨著鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展，民宿走向了快速發(fā)展道路。為了吸引游客，一些旅游地出現(xiàn)了精品民宿，設(shè)計(jì)特色性增強(qiáng)。民宿設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出不同的特征，向著規(guī)范化、整合化、特色化、多樣化、多元化方向發(fā)展。
關(guān)鍵詞：民宿設(shè)計(jì)；趨勢(shì)；多元化；特色性
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中圖分類號(hào)：F59; TU 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-2832(2017)02-0055-03
引言
民宿*早于20世紀(jì)80年代在臺(tái)灣發(fā)展起來，*初是為解決旅游游客量增加導(dǎo)致的住宿問題而成為了有別于傳統(tǒng)旅游住宿形式的一種新模式。近幾年，隨著鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，作為旅游主體的游客，在觀賞自然風(fēng)景、人文風(fēng)景的同時(shí)，越來越追求在旅游過程中獲得各方面的體驗(yàn)，民宿亦隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展與完善，有了新的發(fā)展趨勢(shì)，向著規(guī)范化、整合化、特色化、多樣化、多元化方向發(fā)展。
一、民宿的概念
國內(nèi)外旅游民宿的起源，大多是為了解決觀光地區(qū)住宿設(shè)施的供需問題。①在國外，“民宿”一般指B&B（Bread and Breakfast），并已經(jīng)形成了較為成熟的發(fā)展，其顯著特點(diǎn)是：①業(yè)已形成行業(yè)協(xié)會(huì)組織；②經(jīng)營中高度關(guān)注人性化和個(gè)性化；③服務(wù)內(nèi)容呈現(xiàn)多樣化；④民俗化、本地化、家庭化。②在中國，“民宿”*早起源于臺(tái)灣地區(qū)，是指“利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所”③。在民宿經(jīng)營規(guī)模上，明確客房數(shù)在５間、且總樓地板面積150ｍ２以下為原則④。目前，在我國，對(duì)民宿的概念還沒有明確的、統(tǒng)一的定義。楊欣、殷燕認(rèn)為大陸民宿的種類很多，如以四川成都為代表的“農(nóng)家樂”、以廈門鼓浪嶼為代表的家庭旅館、少數(shù)民族地區(qū)的民居旅館等等，但是目前中國發(fā)展較為成熟的民宿類型主要是農(nóng)家樂⑤。李初葉、周元雄認(rèn)為民宿主要是為游客參與當(dāng)?shù)厝粘Ｉ睢Ⅲw驗(yàn)當(dāng)?shù)厣罘绞胶惋L(fēng)土人情提供家庭特色接待，游客通過“住”融入鄉(xiāng)村生活、呼吸自然、回歸傳統(tǒng)和欣賞文化⑥。李德梅、邱楓等認(rèn)為，民宿是私人將其一部分居室出租給游客，以“副業(yè)方式”經(jīng)營的住宿設(shè)施……游客不僅能與主人進(jìn)行某種程度的交流，更能感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情⑦。
“民宿”不同于傳統(tǒng)酒店住宿，與“客棧”“家庭旅館”“農(nóng)家樂”等概念接近。但是，隨著民宿業(yè)的發(fā)展，民宿設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出了不同于以上幾種住宿的類型，形成了自身的特點(diǎn)。
二、民宿設(shè)計(jì)的特點(diǎn)
（一）民宿與傳統(tǒng)酒店
酒店（HOTEL）一詞來源于法語，當(dāng)時(shí)的意思是**在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅，國內(nèi)被稱為“酒店”“飯店”“賓館”“旅店”“旅館”等。現(xiàn)在的酒店，除主要為游客提供住宿服務(wù)外，亦提供生活的服務(wù)及設(shè)施（寢前服務(wù)）、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務(wù)中心、宴會(huì)及會(huì)議等設(shè)施⑧。現(xiàn)代酒店發(fā)展成熟，并依據(jù)其向游客提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)，由國家（省級(jí)）旅游局進(jìn)行**評(píng)定。五**酒店是旅游酒店的**等級(jí)，設(shè)計(jì)裝修、設(shè)備配置都十分豪華，設(shè)施完善，服務(wù)齊全。酒店在滿足人們基本住宿需求的同時(shí)，提供住客社交、娛樂、保健、消遣、購物等活動(dòng)。總的來說，酒店強(qiáng)調(diào)的是“住”帶給客人的服務(wù)性感受。
民宿和傳統(tǒng)酒店都是提供游客住宿的場(chǎng)所，功能上有著諸多的相似性，但從設(shè)計(jì)理念以及方法上，則具有不同特點(diǎn)。第一，酒店設(shè)計(jì)，從方案起就有意識(shí)的對(duì)建筑空間進(jìn)行合理布局和設(shè)計(jì)。早期的民宿通常是在現(xiàn)有的建筑空間布局上進(jìn)行二次簡單設(shè)計(jì)，只考慮游客基本的住宿需求。第二，傳統(tǒng)酒店除了提供基本的住宿之外，還配有諸多的附屬功能，以提高游客“住”的體驗(yàn)。民宿以滿足游客基本住宿需求，并提供除“住”之外的各種體驗(yàn)，比如生活方式、農(nóng)家菜、地域文化等。民宿的功能空間不如酒店完善，但強(qiáng)調(diào)游客在空間中對(duì)特定元素、事物、過程的體驗(yàn)，并通過空間設(shè)計(jì)強(qiáng)化。第三，傳統(tǒng)酒店發(fā)展相對(duì)成熟，具有某些程序化的設(shè)計(jì)模式。民宿設(shè)計(jì)以住宿為基本需求，但在附屬功能的設(shè)置及其設(shè)計(jì)形式上則較為自由，設(shè)計(jì)風(fēng)格多樣化。第四，傳統(tǒng)酒店是游客在旅游過程中為滿足“住”的需求而尋求的住宿空間。也就是說，游客先有旅游的計(jì)劃或者行為，然后才有尋求住宿的過程。而民宿在近幾年的快速發(fā)展過程中，形成了多樣的、各具特色的住宿空間，讓民宿本身成為了一種旅游吸引力。據(jù)調(diào)查，在臺(tái)灣，很多人來民宿是為了純粹體驗(yàn)民宿而非為了到該地區(qū)旅游⑨。
（二）民宿與客棧、家庭旅館、農(nóng)家樂
客棧是具有中國特色的家庭旅館，由于人們處于不同的角度，對(duì)其的稱謂也是多種多樣，有家庭旅館、民居客棧、民居旅館、農(nóng)家旅館、個(gè)體旅館、青年旅館等⑩。其中，家庭旅館強(qiáng)調(diào)的是住宿的“家庭”性，設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)家庭氛圍的營造而對(duì)地域文化的挖掘則相對(duì)較少。以“客棧”稱呼的旅游住宿，多出現(xiàn)在我國的古鎮(zhèn)旅游業(yè)中，如麗江、大理、周莊等。其設(shè)計(jì)追求古樸的氛圍，意圖讓住宿環(huán)境融入場(chǎng)所的歷史氛圍中，讓游客體驗(yàn)到當(dāng)?shù)赜凭玫臍v史和深厚的文化底蘊(yùn)。
農(nóng)家樂是指以農(nóng)民為從業(yè)主體，以農(nóng)戶家庭為單位，以城區(qū)外的自有鄉(xiāng)村院落及所依傍的農(nóng)家景色為載體，憑借當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情、特色菜肴與生活體驗(yàn)吸引旅客前往進(jìn)行休閑旅游消費(fèi)的新興旅游形式，故而統(tǒng)稱“農(nóng)家樂” 。以成都三圣鄉(xiāng)的農(nóng)家樂為例，主要是提供游客休閑、娛樂、食宿等。又因?yàn)榈靥幗嫉囟危慰鸵允忻駷橹鳎斡[時(shí)間多為1天。因此，農(nóng)家樂的服務(wù)以娛樂、餐飲為主，住宿則屬于附屬功能，滿足游客中小部分人的需求。從設(shè)計(jì)而言，農(nóng)家樂強(qiáng)調(diào)功能的實(shí)用性，以開場(chǎng)的戶外環(huán)境、多樣的休閑方式吸引游客，而在設(shè)計(jì)風(fēng)格、形式、人性化、設(shè)計(jì)文化等方面則考慮較少或沒有考慮。
中國的民宿*早從臺(tái)灣發(fā)展起來，由農(nóng)民將自家多余的房屋出租給游客，用以緩解旅游區(qū)住宿緊張的問題。其大致經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段：起始發(fā)展階段（1980-2000年）、快速發(fā)展階段（2001-2006年）、成熟發(fā)展階段（2007年以后）④。如今對(duì)“民宿”的界定越來越清晰，大陸民宿正在經(jīng)歷著從發(fā)展到成熟的階段。就設(shè)計(jì)而言，現(xiàn)代的“民宿”呈現(xiàn)出了與客棧、家庭旅館、農(nóng)家樂等不一樣的特征。
以莫干山的民宿為例，民宿大致經(jīng)歷了初期發(fā)展階段以及轉(zhuǎn)型發(fā)展的階段。目前，以第一階段的民宿居多，多數(shù)由村民自發(fā)經(jīng)營，以滿足基本的功能需求為目標(biāo)，設(shè)計(jì)相對(duì)簡陋。但是，在莫干山也存在著不少的精品民宿，成為了現(xiàn)代民宿設(shè)計(jì)的典范。比如以法國山居、裸心谷為代表的具有異域風(fēng)情的精品民宿，以及以后塢、嶺坑、鴨蛋塢為代表的精品民宿聚集區(qū)。綜觀這些精品民宿，雖然有各自的風(fēng)格特點(diǎn)，但是均在設(shè)計(jì)定位、設(shè)計(jì)特色性、功能布局、設(shè)計(jì)文化性、游客體驗(yàn)感上已經(jīng)形成了新的設(shè)計(jì)模式，與以往的民宿存在著很大的不同，形成了新的特點(diǎn)。
三、民宿設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)
目前在我國，雖然對(duì)民宿概念的界定還不是特別的清晰，民宿設(shè)計(jì)也還存在同質(zhì)化、單調(diào)化的普遍特征。但是隨著旅游觀念的更新，人們?cè)絹碓叫枰诼糜芜^程中獲得不同于以往經(jīng)驗(yàn)的各種體驗(yàn)，單純的為旅游而旅游，為住宿而住宿的形式已經(jīng)不能夠滿足人們的需求，而作為體現(xiàn)區(qū)域特色的民宿設(shè)計(jì)也將形成新的發(fā)展趨勢(shì)。
（一）設(shè)計(jì)整合化
對(duì)民宿的設(shè)計(jì)不只是對(duì)一棟或者是幾棟民居建筑內(nèi)部空間的改造設(shè)計(jì)，而是結(jié)合民宿所在區(qū)域的特征，對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行整合優(yōu)化設(shè)計(jì)。從空間布局到功能配置，從建筑外觀到室內(nèi)空間設(shè)計(jì)，從外觀形式到設(shè)計(jì)內(nèi)涵，形成一套完整的設(shè)計(jì)理念。
（二）功能空間多樣化
民宿不只是提供住宿、餐飲的場(chǎng)所，而是在對(duì)游客旅游需求研究的基礎(chǔ)上，從空間布局入手，設(shè)置多樣的功能空間，滿足游客作為個(gè)體或者是群體的不同需求。
（三）設(shè)計(jì)模式多元化
深入挖掘地方特色，打造精品民宿。從不同的視角出發(fā)，引入多種民宿設(shè)計(jì)模式，逐漸豐富民宿的設(shè)計(jì)類型。
（四）設(shè)計(jì)形式特色化
隨著旅游觀念的更新，游覽不只是一種觀光旅游的方式，游客更加在乎對(duì)旅游地文化的探尋。民宿，一個(gè)能夠讓人停留下來休息、享受的場(chǎng)所，在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)的時(shí)候，應(yīng)該在設(shè)計(jì)風(fēng)格和形式上體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐奶厣Ｍㄟ^對(duì)地域文化元素的挖掘、提煉，選擇適宜的元素符號(hào)運(yùn)用于空間設(shè)計(jì)中，讓游客在旅游中體會(huì)到地域文化特色帶來的視覺和精神上的享受。
結(jié)語
鄉(xiāng)村旅游的興起帶動(dòng)了民宿業(yè)的發(fā)展與壯大。民宿從滿足游客基本住宿需求，向著更加多元化方向發(fā)展。以臺(tái)灣為例，2007年之后，臺(tái)灣民宿越來越注重多樣化發(fā)展，很多民宿結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀蝗宋沫h(huán)境，應(yīng)用創(chuàng)意和美學(xué)元素，打造各具創(chuàng)意、特色主題的民宿產(chǎn)品，民宿朝精致化、豪華化、高價(jià)化以及高服務(wù)化方向發(fā)展。大陸民宿進(jìn)入快速發(fā)展期，在設(shè)計(jì)上亦更加追求文化特色性以及體驗(yàn)的獨(dú)特性，為游客帶來全方位的體驗(yàn)。■（趙 菁 西南交通大學(xué) 建筑與設(shè)計(jì)學(xué)院）
基金項(xiàng)目：國家民委人文社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地——中國西南少數(shù)民族研究中心資助項(xiàng)目。項(xiàng)目編號(hào)：XNYJY1610
注釋：
①王顯成. 我國鄉(xiāng)村旅游中民宿發(fā)展?fàn)顩r與對(duì)策研究[J].樂山師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（06）
②蔣佳倩，李艷. 國內(nèi)外旅游“民宿”研究綜述[J]. 旅游研究，2014（04）
③黃杰龍，張玲玲. 基于游客行為意圖的民宿景觀的組合評(píng)價(jià)與開發(fā)設(shè)計(jì)[J]. 福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)，2015（07）
④周瓊. 臺(tái)灣民宿發(fā)展態(tài)勢(shì)及其借鑒[J].臺(tái)灣農(nóng)業(yè)探索，2014（02）.
⑤楊欣，殷燕. 兩岸民宿比較研究[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2012（12）.
⑥李初葉，周元雄. 溫州民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016（04）.
⑦李德梅，邱楓，董朝陽. 民宿資源評(píng)價(jià)體系實(shí)證研究[J].世界科技研究與發(fā)展，2015（08）.
⑧酒店的定義是什么 [EB/OL] .百度知道，http://zhidao.baidu.com/link?url=9CiiQt0y4derYUu8w49UNBzTc97o8P5qCzheHm5w4vWMzRC5cGuakyIx0JGjMuYFcbx74FAhqb93uYuVDtGi_icR2eoD8hBCqzFQllG2hiy.
⑨曾磊，段艷麗，汪永萍. 臺(tái)灣民宿產(chǎn)業(yè)對(duì)大陸鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的啟示[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（農(nóng)林教育版） ，2009（12）.
⑩龍肖毅. 民居客棧概念評(píng)述[J].今日科苑，2009（07）.陳蕾淺. 淺析農(nóng)家樂的興亡與發(fā)展[J].四川經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院學(xué)報(bào)，2004（09）.周瓊. 臺(tái)灣民宿發(fā)展態(tài)勢(shì)及其借鑒[J].臺(tái)灣農(nóng)業(yè)探索，2014（02）.
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